„Mos Maiorum“ kommt aus dem lateinischen und bedeutet frei übersetzt: „nach alter Väter Sitte“. So wurde der St. Magdalener vor einem Jahrhundert hergestellt. Die Trauben kommen aus unserem ältesten Weinberg der über 80 Jahre alt ist. Der Weinberg steht dort original in diesem gemischten Satz. Einige der Sorten sind heute längst in Vergessenheit geraten. Die Reben gedeihen auf 370m Meereshöhe auf einem steilen und kargen Südwesthang. Der Ertrag liegt bei ca. 4.500 kg/ha. Nach der temperaturkontrollierten Gärung erfolgt die Weinreifung in Holzfässern zu 500 l für einen Zeitraum von 15 Monaten. Nach der Flaschenfüllung ruht der Wein noch ein Jahr bei uns im Keller bis zum Verkaufsstart.