Der Belleus ist das Ergebnis eines Traubenverschnittes aus 5 Rebsorten die in zwei verschiedenen Lagen angebaut werden. In der früh reifenden Lage St. Peter bei Bozen wachsen die Rebsorten Cabernet  Sauvignon, Petit Verdot und und in der etwas späteren Lagen Missian in der Gemeinde Eppan die Sorten Syrah, Merlot und Tempranillo. Die Reben gedeihen in beiden Lagen auf ca. 350 m Meereshöhe. Durch die beiden unterschiedlichen Lagen, werden die Reifezeitpunkte ausgeglichen, somit können die Trauben aller 5 So rten zur selben Zeit geerntet und gemeinsam vergoren werden. Der Ertrag liegt bei ca. 4.500 kg/ha. Der Ausbau des Weines erfolgte in französischen Barriquefässern für eine Zeitdauer von 22 Monaten.